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   Vita in Casa
  Chutney di banane

 

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Autore Discussione
  •  leonessa
      leonessa
Chutney di banane
#1
Utente
Iscritto il: 11/8/2005
Da Vitória Brasile
Messaggi: 850
Ricetta di chef brasiliano di una certa età con famoso ristorante a Rio.
Forse un pò troppo carico il sapore della cannella ma per il resto procedimento interessante e risultato entusiasmante.
Vantaggi: servono esattamente le banane che si trovano in Europa (qui ce ne sono una decina di qualità), le ciquita per capirci; possono essere ben mature per cui si trasformano in chutney le banane che se no si butterebbero; essendo le banane poco acquose, questo chutney cucina molto più in fretta dei suoi fratelli.

CHUTNEY DI BANANE

Ingredienti:
200 ml di aceto bianco o di mele
200 ml di succo d'arancia
1/2 tazza di zucchero di canna pressato bene
5 banane grosse e mature
1 cucchiaio colmo di zenzero grattuggiato
1 peperoncino grosso sbriciolato
3/4 di tazza di uvetta bionda senza semi
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata grattuggiata
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato al momento
2 foglie di alloro

Esecuzione:
Mettere in una pentola l'aceto e farlo bollire, aggiungere il succo d'arancia e lo zucchero e far bollire a fuoco basso per 10 minuti.
Sbucciare le banane e tagliarle prima per il lungo e poi a pezzetti di circa un centimetro.
Aggiungerle allo sciroppo d'aceto insieme a tutti gli altri ingredienti e far cuocere a fuoco basso, mescolando ogni tanto, fino ad arrivare a una consistenza marmellatosa. Io ci ho messo circa 30 minuti.
Non serve passare il minipimer, le banane si disfano da sole.
Versare nei vasetti sterilizzati (togliere le foglie d'alloro) e capovolgere per ottenere il sottovuoto.
Me ne sono venuti 3 vasetti piccoli.

Inviato il: 16/9/2012 4:20
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  •  Cristina Freya
      Cristina Freya
Re: Chutney di banane
#2
Moderatore
Iscritto il: 18/11/2003
Da Freyatruck
Messaggi: 12813
La temperatura cala, l'estate è passata, le giornate si accorciano e bisogna incominciare a pensare ai regali di Natale: questo chutney mi pare assolutamente indicato, sempre che resista a squali e coccodrilli casalinghi. Grazie Vanda!
_________________
Non ci penso nemmeno!!!
Inviato il: 16/9/2012 8:55
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  •  pimgio
      pimgio
Re: Chutney di banane
#3
Utente
Iscritto il: 18/11/2003
Da Lisbona
Messaggi: 7819
Freya mi hai preceduto col pensiero. Sto preparanado vasetti per confetture, chutney ecc. e tazze per la cotognata che saranno i miei regali in questo frangente di crisi
_________________
gli angeli di creta non volano. Noi sì
Inviato il: 16/9/2012 11:26
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  •  leonessa
      leonessa
Re: Chutney di banane
#4
Utente
Iscritto il: 11/8/2005
Da Vitória Brasile
Messaggi: 850
Citazione:

Cristina Freya ha scritto:
Grazie Vanda!


Inviato il: 16/9/2012 15:59
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  •  orsy
      orsy
Re: Chutney di banane
#5
Moderatore
Iscritto il: 7/10/2004
Da cecina (LI)
Messaggi: 15239
Manco mal che Vanda è tornata padrona del Web! Ciao bionda!
_________________
Inviato il: 16/9/2012 20:56
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  •  leonessa
      leonessa
Re: Chutney di banane
#6
Utente
Iscritto il: 11/8/2005
Da Vitória Brasile
Messaggi: 850
Orsy,

ancora non riesco a credere di poter scrivere! e ho osato perfino mettere una faccina... non è successo niente!
sensazione riconfortante di essere tornata a casa...
chissà perché per tanto tempo sono stata esclusa...
Inviato il: 17/9/2012 19:21
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  •  Cristina Freya
      Cristina Freya
Re: Chutney di banane
#7
Moderatore
Iscritto il: 18/11/2003
Da Freyatruck
Messaggi: 12813
Citazione:

leonessa ha scritto:
Orsy,

sensazione riconfortante di essere tornata a casa...
chissà perché per tanto tempo sono stata esclusa...


Già. Forse una fata cattiva voleva tenere tutti lontani.
Adesso però la piazza del villaggio si anima (si fa per dire, si vedono solo pensionati, ma se il calcio è un problema si possono ancora fare alcune belle partite di bocce...).
_________________
Non ci penso nemmeno!!!
Inviato il: 18/9/2012 0:00
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  •  pimgio
      pimgio
Re: Chutney di banane
#8
Utente
Iscritto il: 18/11/2003
Da Lisbona
Messaggi: 7819
Citazione:

Cristina Freya ha scritto:
Citazione:

leonessa ha scritto:
Orsy,

sensazione riconfortante di essere tornata a casa...
chissà perché per tanto tempo sono stata esclusa...


Già. Forse una fata cattiva voleva tenere tutti lontani.
Adesso però la piazza del villaggio si anima (si fa per dire, si vedono solo pensionati, ma se il calcio è un problema si possono ancora fare alcune belle partite di bocce...).


pensionata sarai te! Ma pensa ti
_________________
gli angeli di creta non volano. Noi sì
Inviato il: 18/9/2012 9:41
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