La zucchina quotidiana, pure oggi!!!




Un bel contorno per cena di zucchine arrosto, proprio come le patate a tocchetti, con l'ajòn e il rosmarino fresco! Non avevo la trombetta, che rimane bella consistente...ma pure le altre zucchine, morbide, sono ottime!!!

Che cosa posso preparare con tre zucchine rimaste? Oggi è fresco e posso anche cucinare con il forno, il Microonde lo lascio per i giorni di calura, per fare altri pasticci!

Eccola qui, una tortina rustica, da conservare in freezer per la calata della mia truppa! (Poi non è andata così)

Comincio con gli ingredienti che posso avere in casa

2 uova
3 cucchiai di olio e.v.o.
70 g farina integrale bio
130 g farina 00
80 ml latte
un pizzico di bicarbonato e due cucchiaini di polvere lievitante per dolci (non avevo quella per gnocchi)
120 g 1 cipolla bianca tritata
200 g zucchine a piccoli dadini
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
2 cucchiaini di sedano, foglia e gambo, tritatissimo
2 cucchiai di olio, sale e pepe

Preparare un ragout: stufare in padella antiaderente la cipolla, aggiungere le zucchine e gli odori, cuocere in tutto per una decina di minuti, condire; raccogliere in una terrina e lasciare raffreddare

Miscelare bene le farine con il lievito, il bicarbonato, sale pepe; in una ciotola mettere le uova e con le fruste elettriche sbattere assieme all'olio, quindi a cucchiaiate alla volta incorporare la farina alternando con cucchiaiate di latte. In ultimo aggiungere le verdure.
Coprire il fondo di uno stampo a cerniera con carta da forno, in misura, livellarvi l'impasto denso e mettere in forno ventilato a 170°C per 35 minuti

Oibò, questa viene a puntino. Non hai idea di quante zucchine ci siano nel mio frigo, le vicine fanno a gara a portarmene. E io che quasi ho tenuto il muso all'uomo di casa perché quest'anno non aveva messo le zucchine nel nostro orticello!
Domani la faccio, ma solo se mi assicuri che posso metterla nel freezer e mangiarla sabato.
Grazie.

Proprio assicurare mica è facile!!!
Io pensavo di metterla in freezer, per anche un paio di settimane!
Altrimenti altra soluzione, se le zucchine non fossero troppo fresche, fai il ragout anticipato e la torta la fai giovedì, così penso che per sabato sia ottimale.
Lw zucchine sono dolci solo se fresche, altrimenti prendoo l'amarognolo!
Che zucchine hai? Quelle verdi chiare bolognesi, o le scure lunghe, milanesi? (Nostra nomenclatura!)
Ci sono altri modi di cucinarle: ad esempio a pasticcio, nel MW, che io faccio anche un paio di volte la settimana

Vengo a magiarla da te, Anavis, questa sicura delizia.
Al momento non ce la faccio ad affrontare l'impresa.
Però ho riposto la ricetta nel mio archivio.

Quest'anno poche zucchine, due tre al massimo, non tutti i giorni s'intende...

Le piante sono rigogliose, grandi foglie, tanti fiori matti, ottimi ripieni o fritti in pastella, "frutti" pochini...

Ho messo nel mio archivio la ricetta di Anavis, non mancherà occasione per provarla.

interessante l'impasto di base della torta.Mi segno le dosi e magari sperimento più in là. grazie Ivana.Citazione:
sono nella stessa tua situazione: fiori a profusione ma rarissime zucchine .

Da mia sorella una caterva di zucchine...lei le regala a parenti ed amici, visto che non le vende...le porta persino alle suorine dell'asilo!!!
E io devo sempre strologare a spron battuto a come fare per esaurirle!
Anche per variare, penso a eventuali altre soluzioni mai praticate!
Esempio, oggi mi frulla in testa di fare delle spirali o viti torciglioni lunghi fritti..se arrivassi a risolvere il problema del sostegno da usare, un bastoncino o un bacchetta metallica, dove avvolgere le fettucce di zucchina!!!!Devo arrivarci...domenica voglio sorprendere i miei commensali (sempre in famigla siamo!!!)
Oggi le ho fatte in umido, base di cipolla e sedano, in olio, poi a tocchetti le zucchine, quindi due pomodori maturi a dadini...senza liquidi, non coniugo mai acqua con le zucchine, ma curo la cottura, con coperchi a cupola, e poi aperto, di modo da cucinare nello stesso umore vegetale che emanano...mi sembra di mantenere così il loro sapore originale!

Buona serata a voi tutti

Citazione:
Le zucchine sono fresche e verdi chiare. Ho deciso di farle domani mattina sul presto e cuocere la torta subito dopo, in modo da mangiarla per cena.

Citazione:
Il MW qui non c'è e comunque non so cucinarci niente. Ma mi diresti come fai il pasticcio di zucchine?
Grazie per i consigli, Ivana. Mi piace la tua cucina, semplice, ma molto.., confortante. Sa proprio di casa.

Citazione:
Grazie Lyda

L'esempio è proprio nelle foto aggiunte in una mia risposta!

Affetto (mio marito affetta con l'affettatrice a pochi millimetri le zucchine, diciamo 4, medie, poi io le spennello con olio e le metto due minuti nel micronde, ma si può fare con una padella antiaderente, pochi attimi per parte, per scrudirle!
Poi le metti a strati, alternando come vuoi, io avevo, mortadella (da me non manca mai, tipo Bologna IGP, è importante, perché ha un sapore pieno, originale e adatto in cucina), poi formaggio, sia duro che semistagionato, pane per assorbire gli umori in cottura, uovo sodo e anche salsa di pomodoro, io faccio sempre con quello che ho, per noi due a cena è sempre sufficiente!!
Oppure, sempre a fette, con precottura (mai con acqua) ma alla piastra o in padella, a involtino, sempre con formaggi, affettato, e a gratinare con appena un po' di latte e burro, o con salsa!
O freddi, da antipasto con yogurt cheese, quello che ho imparato a fare ultimamente (labne) con lo yogurt intero che faccio io!, mescolato a erbe, se si vuole anche aglio o cipolla bianca (marinata nel limone) tritatissima e cetriolo

Quando sono tanti, li faccio in Carpiun, come si usa dire in
Piemonte. Ecco la ricetta:
Friggere gli zucchini tagliati a fette lunghe, non troppo sottili, nell'olio o sulla piastra (per chi è a dieta o
non può mangiare fritti).
A parte soffriggere in olio una cipolla, quando sarà dorata, (non bruciata, ovvio) aggiungere aceto a piacere, alcune
foglie di salvia fresca, sale.
Lasciare cuocere ancora un po' la cipolla finchè l'aceto
sarà in parte evaporato.
Versare questa marinata sugli zucchini fritti o grigliati,
lasciare insaporire per alcune ore prima di servirli.
Gli zucchini si possono sostituire con melanzane grigliate,o
carne (coscia) impanata.
In estate è un ottimo piatto freddo che si gusta volentieri.

Altro che volentieri, Dida!
Di nuovo: verrò a godermelo da te...

Citazione:

Veramente??? Dimmi quando, io sono qui e attendo...

Quando ancora "friggevo" mi limitavo alla prima frittura, poi andavo di condimento crudo!
Va bene anche così, Orsy???

Ora le faccio sulla griglia o passate nel MW, leggermente spennellate con olio!
In questo modo posso utilizzarle per altre preparazioni.

Buon sabato a tutti!!